Ristorante vegano a Perugia L’ErbaVoglio …

L’ErbaVoglio è il primo ristorante vegano in Umbria.

Nasce con l’intenzione di promuovere e far conoscere la cucina vegan, mangiare con gusto senza rinunciare al benessere e all’etica avendo rispetto per il pianeta e di tutte le creature che lo abitano.

 

La Storia …

tabella ingresso ristorante vegano perugia l'erbavoglioIl Ristorante Vegano l’ ErbaVoglio nasce nell’aprile del 2014 a Panicarola presso la tenuta Lamborghini. In questa location rimane solo per 6 mesi che serviranno alla realizzazione del nuovo progetto, ovvero l’apertura in pieno centro storico di Perugia. Un progetto molto ambizioso in una terra arida per seminare il vegan ma, forti dalla motivazione Teresa e Manuel (madre e figlio) decidono di sfidare la “patria della ciccia”!!.
Nel marzo del 2015 il Ristorante Vegano a Perugia Centro l’ ErbaVoglio si trasferisce nell’ attuale sede in Via della Stella 6.

 

La nostra Filosofia …

Teresa, vegan da 12 anni, è impegnata nella difesa dei diritti animali. Dopo anni di esperienza nella ristorazione decide di specializzarsi nella conoscenza della cucina vegana frequentando vari corsi anche con maestri prestigiosi come Simone Salvini Chef Stellato in Italia.
Manuel figlio di Teresa, nel frattempo si è diplomato Barman e Sala presso l’ Università dei Sapori di Perugia. Teresa e Manuel (madre e figlio) decidono di portare avanti un progetto che consenta loro di promuovere e diffondere uno stile di vita sano e consapevole che gli animali non sono ingredienti ma esseri senzienti da rispettare.
Decidono insieme dunque di acquistare dalle piccole aziende locali per sostenerle o dal mercato equo e solidale per i prodotti che non abbiamo in Italia.
L’ErbaVoglio vuole essere la dimostrazione che si può mangiare con gusto senza rinunciare all’ etica perché il cambiamento parte dal piatto e fare la spesa è una scelta politica.

 

Preparazione dei nostri piatti …

preparazione-dei-piatti-ristorante-vegano-perugia-centro-storico-lerbavoglioPer la preparazione dei piatti scegliamo ingredienti bio freschi di stagione a km 0, pasta e pane autoprodotti. Il nostro pane e’ impastato a mano con farine umbre biologiche.
Pasta, dolci, creme, besciamelle, mayo, tutti fatti in casa per garantire piatti freschissimi e genuini. Utilizziamo molti ingredienti che per natura non contengono glutine (miglio, riso, quinoa, ecc) evitando prodotti manipolati chimicamente.
Creare dei piatti usando le conoscenze nutrizionali di oggi ma, con i sapori e la genuinità di una volta.
CERTIFICAZIONE AIC
Il nostro RISTORANTE VEGANO L’ERBAVOGLIO è affiliato alla A.I.C. (Associazione Italiana Celiachia), ciò garantisce al cliente celiaco una sicurezza ed una tranquillità totali. La nostra cucina, in base al protocollo dell’AIC, viene sottoposta a controlli periodici ed il nostro personale è altamente formato per la preparazione e la somministrazione di alimenti senza glutine.

Il nostro Ristorante e i nostri Piatti …